El mole es uno de los platillos más importante de la cocina mexicana y sus ingredientes poseen nutrientes capaces de fortalecer el cuerpo.
La gastronomía mexicana es, ante los ojos de millones de personas que han tenido el placer de probarla, una de las más importantes del mundo; su gran variedad de sabores hace que sea una de las instituciones culinarias más profundas y respetables que existen.
No se puede hablar de México sin mencionar uno de sus cultivos baluartes: el chile. Gracias a este fruto de potente e inolvidable sabor, cientos de platillos nacionales adquieren vida, como el mole.
El cronista de la nueva España Fray Bernardino de Sahagún en su Historia General de las Cosas de la Nueva España describió este platillo con uno de los más importantes en la sociedad prehispánica del centro y sur del país siendo este uno de los regalos que ofrendaban a Moctezuma noveno huey Tlatoani México lo que demuestra su enorme valor sociopolítico desde hace cientos de años.
Pero además de su valor histórico y gastronómico, le aporta bondades a tu salud. Aquí te las contamos.
Propiedades contra el cáncer
La base de esta salsa son los chiles ancho y pasilla, los cuales, según un informe agroalimentario de la SAGARPA, contiene grandes cantidades de vitamina A que ayuda sobre todo a mantener en buen estado la vista, y C que, como sabemos, fortalece al sistema inmunológico. Además de esto, pose fibra, hierro, potasio, magnesio y azufre, sin olvidar a la capsicina la cual determina el picor y que, de acuerdo un estudio de Harvard, tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
Fuente de antioxidantes
Además de este ingrediente en el mole también se utilizan almendras, ajonjolí y nueces, frutos secos que según un estudio de la Fundación Española del Corazón, poseen la capacidad de mejorar la digestión, proteger el corazón prevenir enfermedades crónicas, reducir el riesgo de diabetes, formar huesos fuertes y aumentar la inmunidad sin olvidar el chocolate que además de sus propiedades antioxidantes ayuda a aumentar los niveles de endorfina combatiendo la depresión y acuerdo con la información de la Secretaría de Agricultura y del desarrollo rural existen en el país alrededor de 100 maneras de prepararlo y acompañarlo siendo las tortillas y la carne sus acompañantes preferidos destacando el negro rojo verde amarillo coloradito y mancha manteles cada región tiene su manera específica de prepararlo.
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